關(guān)于炸茄子用面粉還是淀粉，炸茄子用面粉還是淀粉這個(gè)問(wèn)題很多朋友還不知道，今天小六來(lái)為大家解答以上的問(wèn)題，現(xiàn)在讓我們一起來(lái)看看吧！
1、干炸茄子的制作材料：主料：茄子(紫皮、長(zhǎng))300克輔料：雞蛋150克,小麥面粉60克調(diào)料：淀粉(豌豆)50克,鹽3克,味精2克,蔥汁10克,姜汁10克,料酒5克,香油5克,孜然15克,大豆油60克干炸茄子的特色：色澤金黃，外脆里嫩，咸鮮香美干炸茄子的做法：1.將茄子洗凈去皮，切成1.5厘米見(jiàn)方的丁，用精鹽、味精、蔥、姜汁、料酒、香油拌勻入味。
2、2.將雞蛋磕入碗中，攪散，加面粉25克，濕淀粉75克（淀粉50克加水）調(diào)成蛋粉糊，再加15克油拌勻。
3、3.將茄丁粘勻干面粉，再逐個(gè)掛上蛋粉糊，下入五成熱油中炸透，撈出。
4、待油溫升高，再放入油中復(fù)炸至呈金黃色、外脆時(shí)撈出，裝盤(pán)，撒上孜然即成。
本文分享完畢，希望對(duì)大家有所幫助。
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