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花青素的作用主要包括以下幾個方面：
1.抗氧化：能清除自由基，在抗氧化、抗衰老方面效果明顯；
2.抑制炎癥反應：花青素適當應用于感染性疾病，可抑制炎癥反應，促進恢復；
3.預防慢性代謝性疾?。河捎诨ㄇ嗨啬茉黾友褐械母呙芏戎鞍祝档偷兔芏戎鞍?，對預防心腦血管疾病有明顯作用；
4.提高視力水平：對緩解視疲勞、提高視力水平也有很強的作用。
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