德克薩斯 A&M AgriLife 科學家的一項合作研究表明，每天食用山核桃可以預防肥胖以及脂肪肝和糖尿病等一系列相關健康問題。
園藝和食品科學教授 Luis Cisneros-Zevallos 博士表示： “現(xiàn)代社會，全球肥胖和糖尿病患者人數(shù)不斷增加，高脂肪飲食消費趨勢是生活方式和遺傳傾向之外的主要原因之一。”德克薩斯農(nóng)工大學農(nóng)業(yè)與生命科學學院園藝科學系博士，農(nóng)業(yè)促進健康研究所附屬科學家。
該研究的首席研究員 Cisneros-Zevallos 在《營養(yǎng)》雜志上發(fā)表了“山核桃及其多酚通過減少高脂飲食小鼠的生態(tài)失調(diào)、炎癥和增加能量消耗來預防肥胖、肝脂肪變性和糖尿病”。
他解釋說，盡管人們攝入高脂肪飲食，山核桃仍能幫助人類保持體重并預防糖尿病。
園藝科學系主任阿米特·丁格拉博士說，西斯內(nèi)羅斯-澤瓦洛斯的工作提供了科學證據(jù)，支持美洲山核桃營養(yǎng)豐富的傳統(tǒng)知識。
“感謝 Cisneros-Zevallos 博士的工作，我們現(xiàn)在知道了這種營養(yǎng)益處背后的潛在機制，”他說。“我們部門專注于可持續(xù)發(fā)展、健康和糧食安全領域，這項研究說明了園藝作物與人類健康的相關性。”
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