傳統(tǒng)經(jīng)典美味：獅子頭的做法
獅子頭是一道極具代表性的淮揚菜，以其鮮嫩多汁、入口即化的特點深受人們喜愛。這道菜起源于中國江蘇揚州，因其形似獅子的頭部而得名。獅子頭不僅味道醇厚，制作工藝也頗為講究，是一道考驗廚藝的功夫菜。
制作獅子頭的主要食材是豬肉，通常選用肥瘦相間的五花肉，這樣既能保證口感的細膩，又能使肉質(zhì)更加香滑。首先將五花肉切成小塊后剁成肉泥，這一過程需要耐心和技巧，剁得越細越好。接著加入蔥姜末、雞蛋、鹽、糖、醬油等調(diào)味料，再加入適量清水?dāng)嚢杈鶆?，直到肉餡呈現(xiàn)出黏稠的狀態(tài)。為了讓獅子頭更入味，還可以加入一些荸薺或蓮藕丁，增加脆爽的口感。
將調(diào)好的肉餡分成適當(dāng)大小的球狀，用手輕輕揉捏成型，然后放入鍋中用溫水慢慢燉煮。燉煮過程中要控制火候，保持小火慢燉，這樣才能讓獅子頭充分吸收湯汁，達到外嫩內(nèi)酥的效果。最后可以根據(jù)個人口味撒上一些青菜點綴，既美觀又健康。
獅子頭不僅是家庭聚餐時的一道佳肴，更是宴席上的主角之一。它承載著中華美食文化的深厚底蘊，無論是制作還是品嘗，都讓人感受到濃濃的幸福感。
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