紅燒排骨做法

紅燒排骨的做法

紅燒排骨是一道色香味俱佳的經(jīng)典家常菜，深受人們喜愛。這道菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，口感鮮美，既適合家庭聚餐，也適合宴請賓客。以下是制作紅燒排骨的具體步驟：

首先，準(zhǔn)備新鮮的豬肋排500克，將其剁成大小適中的小塊，用清水浸泡半小時以去除血水。隨后將排骨冷水下鍋焯水，加入幾片姜和少許料酒去腥，煮至表面變白后撈出，瀝干水分備用。

接著開始調(diào)制醬汁。在鍋中倒入適量油，放入冰糖或白糖，小火慢慢加熱直至融化并呈現(xiàn)琥珀色，然后迅速倒入焯好的排骨翻炒均勻，使每一塊排骨都裹上糖色。接著加入生姜片、蒜瓣以及大蔥段爆香，再依次加入生抽、老抽、蠔油、料酒調(diào)味上色，同時根據(jù)個人口味撒入一些五香粉或辣椒粉增添風(fēng)味。

待調(diào)料充分融合后，向鍋內(nèi)倒入熱水沒過排骨，并投入八角、香葉等香料包，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉約40分鐘。期間需不時翻動排骨，防止粘底。當(dāng)湯汁逐漸收濃且排骨變得軟糯時，可以嘗一下咸淡，適當(dāng)調(diào)整鹽分，最后撒上蔥花點綴即可出鍋裝盤。

紅燒排骨不僅操作簡單，而且營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，能夠為人體提供充足的能量。無論是搭配米飯還是作為下酒菜，都能帶來絕佳的味覺體驗。只要掌握好火候與調(diào)味技巧，即使新手也能輕松做出一道令人垂涎三尺的美味佳肴！

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