正宗五香茶葉蛋的做法

正宗五香茶葉蛋的做法

五香茶葉蛋是一道經(jīng)典的中式小吃，以其獨特的香味和口感深受人們喜愛。它不僅適合作為早餐或零食，還常常出現(xiàn)在家庭聚會或朋友聚餐的餐桌上。下面，我們就來詳細了解一下如何制作正宗的五香茶葉蛋。

首先，準備所需的食材。你需要雞蛋若干個、紅茶包2-3個、八角2顆、桂皮一小段、香葉2片、丁香2粒、花椒適量、生姜幾片以及鹽和老抽適量。這些材料不僅能賦予茶葉蛋濃郁的香氣，還能讓其顏色更加誘人。

接下來是煮蛋的過程。將新鮮的雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，水量要能完全覆蓋雞蛋。大火煮沸后轉小火繼續(xù)煮約8分鐘，這樣可以使蛋殼與蛋白之間形成空隙，便于后續(xù)入味。煮好后立即將雞蛋撈出，用冷水沖涼并輕輕敲裂蛋殼，但不要剝掉，保持蛋殼完整有助于吸收調料的味道。

然后開始調制鹵汁。在同一個鍋里倒入適量清水，放入紅茶包、八角、桂皮、香葉、丁香、花椒和姜片，再加入少許老抽調色，最后根據(jù)個人口味添加適量鹽調味。將鍋中的鹵汁煮開后轉小火慢燉15分鐘左右，使各種香料的味道充分釋放出來。

最后一步就是腌制雞蛋了。把處理好的雞蛋放進鹵汁中，確保每顆雞蛋都能被液體浸沒。再次加熱至沸騰后熄火，讓雞蛋在鹵汁中浸泡至少4小時以上，時間越長味道越濃。如果想吃的時候更方便，可以提前一天做好，冷藏保存過夜效果更佳。

通過以上步驟，一道美味的五香茶葉蛋就完成了。剝開蛋殼，你會發(fā)現(xiàn)內部呈現(xiàn)出誘人的棕紅色澤，咬上一口，既有茶香又有五香味，層次豐富且回味無窮。無論是自己享用還是饋贈親友，都是一份極佳的選擇。

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