破酥包子的做法

破酥包子的做法

破酥包子是云南特色美食之一，以其層層分明的外皮和香濃的內(nèi)餡深受人們喜愛。制作破酥包子的關(guān)鍵在于面團(tuán)的揉制與發(fā)酵，以及酥層的形成。以下是詳細(xì)的制作步驟。

首先準(zhǔn)備材料：中筋面粉500克、酵母6克、溫水250毫升、豬油或植物油適量，以及餡料（如肉末、韭菜等）。將面粉倒入盆中，加入酵母后緩緩注入溫水，邊倒邊攪拌，直至成絮狀。接著用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布靜置發(fā)酵約1小時(shí)，待其體積膨脹至原來(lái)的兩倍即可。

接下來(lái)制作酥油層。在案板上撒些干面粉防粘，取一小塊面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形薄片，均勻涂抹一層豬油，再撒少許面粉，然后對(duì)折卷起，重復(fù)此過程三次，使面團(tuán)層次更加豐富。這一步是形成破酥包子“酥”的關(guān)鍵所在。

最后包制包子。將發(fā)好的面團(tuán)分成若干小劑子，搟成圓形薄皮，包入調(diào)好的餡料，捏緊收口，放入蒸籠中醒發(fā)15分鐘。大火蒸制10-15分鐘后關(guān)火，燜3分鐘取出即可。剛出鍋的破酥包子皮薄酥脆，內(nèi)餡鮮美多汁，令人回味無(wú)窮。

破酥包子不僅是一道美味佳肴，更承載著云南獨(dú)特的飲食文化。無(wú)論是家庭聚餐還是宴請(qǐng)賓客，它都是一道不可錯(cuò)過的經(jīng)典菜肴。

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