pH值：解讀酸堿世界的密碼
在化學(xué)和生物學(xué)領(lǐng)域中，pH是一個(gè)極為重要的概念。它用來(lái)衡量溶液的酸堿性，是科學(xué)研究、工業(yè)生產(chǎn)以及日常生活中不可或缺的指標(biāo)之一。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，pH值表示的是溶液中氫離子（H?）濃度的負(fù)對(duì)數(shù)，其范圍通常從0到14。當(dāng)pH值小于7時(shí)，溶液呈酸性；等于7時(shí)為中性；大于7則為堿性。
pH的概念最早由丹麥化學(xué)家索倫·索倫森于1909年提出。這一術(shù)語(yǔ)來(lái)源于“potential of hydrogen”，意指氫離子的活性。通過測(cè)定pH值，科學(xué)家能夠了解物質(zhì)的性質(zhì)及其反應(yīng)特性，這對(duì)于食品加工、環(huán)境保護(hù)、醫(yī)學(xué)診斷等領(lǐng)域具有重要意義。例如，在食品工業(yè)中，控制pH可以防止細(xì)菌滋生，延長(zhǎng)食品保質(zhì)期；而在醫(yī)療領(lǐng)域，人體體液的pH平衡直接影響健康狀況，過高或過低都會(huì)導(dǎo)致疾病發(fā)生。
值得注意的是，自然界中的許多現(xiàn)象也與pH密切相關(guān)。雨水的酸堿度會(huì)影響土壤肥力，進(jìn)而影響植物生長(zhǎng)；海洋吸收過多二氧化碳后，海水酸化會(huì)對(duì)珊瑚礁等生態(tài)系統(tǒng)造成威脅。因此，準(zhǔn)確測(cè)量并調(diào)控pH值不僅關(guān)乎技術(shù)進(jìn)步，更關(guān)系到生態(tài)平衡與人類福祉。
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