炸茄盒的做法

炸茄盒的做法

炸茄盒是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式小吃，深受大人和孩子的喜愛。它外酥里嫩，金黃誘人，咬上一口，茄子的軟糯與肉餡的鮮香在舌尖交織，令人回味無窮。制作炸茄盒并不復雜，只需準備好食材并掌握一些小技巧，就能輕松做出美味佳肴。

首先，準備新鮮的長茄子一根，將其洗凈后切成厚度約0.5厘米的片狀，注意每兩片之間不要切斷，保持相連以便夾入肉餡。接著，將適量豬肉剁成肉末，加入蔥姜末、鹽、醬油、料酒等調(diào)料攪拌均勻，制成肉餡備用。

接下來是關鍵步驟——夾餡。用筷子將調(diào)好的肉餡填入切開的茄子片中，輕輕壓實，確保每一口都能吃到豐富的內(nèi)餡。然后，將夾好餡的茄盒裹上一層薄薄的干淀粉，再蘸取雞蛋液，最后滾上面包糠或玉米淀粉，這樣可以讓成品更加酥脆。

油鍋燒熱至五成熱時，放入茄盒，用中小火慢慢炸制。待茄盒表面呈現(xiàn)金黃色時即可撈出瀝油。為了提升口感，可以復炸一次，讓外殼更加酥脆。最后，裝盤撒上少許椒鹽或辣椒粉點綴，一道香氣撲鼻的炸茄盒就完成了！

這道菜不僅適合家庭聚餐，也是宴客的好選擇。只要用心操作，相信你也能做出令人滿意的美味炸茄盒！

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