大盤(pán)雞的家常做法
大盤(pán)雞是一道色香味俱佳的經(jīng)典川菜，以其豐富的口感和獨(dú)特的風(fēng)味深受人們喜愛(ài)。這道菜以雞肉為主料，搭配土豆、青椒等食材，再加入多種香辛料烹制而成，既下飯又過(guò)癮。下面介紹一種簡(jiǎn)單易學(xué)的大盤(pán)雞家常做法。
首先準(zhǔn)備好所需材料：新鮮雞腿肉500克、土豆2個(gè)、青椒1個(gè)、干辣椒適量、花椒少許、姜蒜切片、大蔥切段備用。調(diào)料方面需要生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、白糖、鹽以及清水。
制作步驟如下：第一步將雞肉洗凈后切成塊狀，用料酒腌制10分鐘去腥；第二步土豆去皮切塊，青椒切片備用。第三步熱鍋涼油，放入花椒和干辣椒爆香，隨后加入姜蒜片和大蔥段繼續(xù)翻炒出香味。第四步倒入腌好的雞塊翻炒至表面微黃，接著加入一勺豆瓣醬炒勻上色。第五步依次加入生抽、老抽調(diào)色調(diào)味，并撒入少量白糖提鮮。第六步倒入足夠的熱水沒(méi)過(guò)雞肉，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉約20分鐘。第七步待湯汁略微收濃時(shí)，放入土豆塊繼續(xù)燜煮至軟糯。最后加入青椒快速翻炒幾下即可關(guān)火裝盤(pán)。
成品色澤紅亮誘人，雞肉嫩滑多汁，土豆吸收了濃郁的湯汁更加美味，整道菜香氣撲鼻，令人食欲大增。無(wú)論是家庭聚餐還是朋友聚會(huì)，大盤(pán)雞都是極佳的選擇！
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